[{"data":1,"prerenderedAt":-1},["ShallowReactive",2],{"article-hoe-u-kaas-thuis-bewaart":3},{"data":4},{"id":5,"slug":6,"type":7,"title":8,"excerpt":9,"content":10,"status":11,"published_at":12,"meta_title":13,"meta_description":13,"author":14,"cover_url":17,"farms":18,"categories":146,"updated_at":147},15,"hoe-u-kaas-thuis-bewaart","guide","Hoe u kaas thuis bewaart","Niet in plasticfolie, en niet in de koudste hoek van de koelkast.","Kaas leeft. Een jonge kaas rijpt door, ook bij u thuis, en daar heeft hij lucht voor nodig. De meeste kaas die weggegooid wordt, is niet bedorven maar verkeerd bewaard.\n\n## Niet in plasticfolie\n\nWikkel de kaas in kaaspapier, en anders in bakpapier met daaromheen losjes wat folie. Strak in plastic gaat hij zweten: het vocht dat hij afgeeft kan nergens heen, blijft tegen de korst staan en geeft binnen een week een muffe smaak. Kaaspapier is aan de binnenkant gecoat en aan de buitenkant open, precies zodat dat vocht weg kan en de kaas niet uitdroogt.\n\n## De groentela is de beste plek\n\nDaar is het rond de acht graden en niet te droog. In de koudste hoek van de koelkast, meestal achterin op de onderste plank, wordt een kaas hard en verliest hij smaak; die kou is bedoeld voor vlees en vis.\n\nHaal de kaas een halfuur voor het eten eruit. Koude kaas smaakt naar vrijwel niets, omdat de vetten waar de smaakstoffen in zitten pas boven de vijftien graden loskomen.\n\n## Schimmel: soms wegsnijden, soms weggooien\n\nOp een harde kaas snijdt u schimmel er ruim af, minstens een centimeter rondom, en is de rest gewoon te eten. Het vocht in zo'n kaas is te laag voor schimmeldraden om ver door te dringen.\n\nOp een zachte of halfzachte kaas ligt dat anders: daar groeit de schimmel wel het hele blok door en is wat u ziet maar een deel. Zo'n kaas gooit u weg.\n\n## Een aangesneden kaas eet u sneller op\n\nZodra de korst open is, begint hij te drogen en te oxideren aan de snijkant. Een oude kaas heeft daar weken aan; een jonge kaas een dag of vijf. Snijd bij het volgende gebruik een dun laagje van de snijkant af als hij er donker uitziet.","published","2026-09-10T15:57:24+02:00",null,{"id":15,"name":16},6,"Sanne Hoekstra","https:\u002F\u002Fapi.vanlandoptafel.nl\u002Fstorage\u002Fcover\u002F22eaaf63e7446d90fce1bb8dbbafcef1\u002Fbanner.webp",[19],{"id":20,"slug":21,"name":22,"tagline":23,"description":24,"website_url":13,"phone":13,"email":25,"accepts_chat":26,"verified_at":27,"is_claimed":26,"is_active":26,"primary_location":28,"locations":69,"gallery":93,"opening_hours":114,"distance_km":13,"confirmed_current_at":13,"dismissed_tasks":135,"product_categories":136,"logo_url":141,"banner_url":142,"fallback_image":13,"facilities":143,"reply_rate":13,"reply_window_hours":13,"avg_rating":56,"ratings_count":20,"favorites_count":56,"is_favorited":42,"is_owner":42,"created_at":27,"updated_at":145},5,"tuinderij-frisse-wind","Tuinderij Frisse Wind","Groenten van de zeeklei, met zout in de wind","Vier hectare kleigrond achter de duinen. De wind van zee houdt de gewassen gezond en droog; dat scheelt ons spuiten en het geeft de kool en de prei een stevige smaak.\n\nWij verkopen op donderdag en zaterdag vanuit de loods aan de Westerweg. Wat er ligt hangt af van wat rijp was: in het voorjaar spinazie en radijs, in de zomer de bonen en de courgette, in het najaar de pompoen en de boerenkool na de eerste nachtvorst.\n\nBestellen kan per e-mail; wij zetten het dan klaar onder uw naam.\n\nWat er niet ligt, vertelt evenveel als wat er wel ligt: in juni is er geen boerenkool en in januari geen sla, en wie dat in een winkel wel aantreft koopt iets dat van ver komt. Op onze pagina staat per product in welke maanden het er is, zodat u niet voor niets rijdt. In de weken dat er weinig staat, verkopen wij wat er in de bewaarschuur ligt: uien, pompoen en knolselderij.","boer5@vanlandoptafel.nl",true,"2026-09-30T15:56:23+02:00",{"id":20,"type":29,"name":13,"address":30,"postcode":31,"city":32,"address_line":33,"lat":34,"lng":35,"is_primary":26,"is_active":26,"geocoded_at":27,"opening_hours":36,"province":65},"farm","Boerderijlaan 5","1200 AB","Alkmaar","Boerderijlaan 5, 1200 AB Alkmaar",52.634,4.748,[37,40,47,51,55,59,62],{"day_of_week":38,"is_closed":26,"intervals":39},0,[],{"day_of_week":41,"is_closed":42,"intervals":43},1,false,[44],{"opens_at":45,"closes_at":46},"08:00:00","18:00:00",{"day_of_week":48,"is_closed":42,"intervals":49},2,[50],{"opens_at":45,"closes_at":46},{"day_of_week":52,"is_closed":42,"intervals":53},3,[54],{"opens_at":45,"closes_at":46},{"day_of_week":56,"is_closed":42,"intervals":57},4,[58],{"opens_at":45,"closes_at":46},{"day_of_week":20,"is_closed":42,"intervals":60},[61],{"opens_at":45,"closes_at":46},{"day_of_week":15,"is_closed":42,"intervals":63},[64],{"opens_at":45,"closes_at":46},{"id":66,"name":67,"slug":68},7,"Noord-Holland","noord-holland",[70],{"id":20,"type":29,"name":13,"address":30,"postcode":31,"city":32,"address_line":33,"lat":34,"lng":35,"is_primary":26,"is_active":26,"geocoded_at":27,"opening_hours":71,"province":92},[72,74,77,80,83,86,89],{"day_of_week":38,"is_closed":26,"intervals":73},[],{"day_of_week":41,"is_closed":42,"intervals":75},[76],{"opens_at":45,"closes_at":46},{"day_of_week":48,"is_closed":42,"intervals":78},[79],{"opens_at":45,"closes_at":46},{"day_of_week":52,"is_closed":42,"intervals":81},[82],{"opens_at":45,"closes_at":46},{"day_of_week":56,"is_closed":42,"intervals":84},[85],{"opens_at":45,"closes_at":46},{"day_of_week":20,"is_closed":42,"intervals":87},[88],{"opens_at":45,"closes_at":46},{"day_of_week":15,"is_closed":42,"intervals":90},[91],{"opens_at":45,"closes_at":46},{"id":66,"name":67,"slug":68},[94,105],{"id":95,"owner_type":29,"owner_id":20,"collection":96,"filename":97,"url":98,"alt_text":99,"variants":100,"sort_order":38,"hidden_by_plan":42},29,"gallery","original.webp","https:\u002F\u002Fapi.vanlandoptafel.nl\u002Fstorage\u002Fgallery\u002Fe3153c01e9da68c71740f4dfeb2d87c0\u002Foriginal.webp","Een kraam vol seizoensgroenten",{"card":101,"full":102,"thumb":103,"banner":104},"https:\u002F\u002Fapi.vanlandoptafel.nl\u002Fstorage\u002Fgallery\u002Fe3153c01e9da68c71740f4dfeb2d87c0\u002Fcard.webp","https:\u002F\u002Fapi.vanlandoptafel.nl\u002Fstorage\u002Fgallery\u002Fe3153c01e9da68c71740f4dfeb2d87c0\u002Ffull.webp","https:\u002F\u002Fapi.vanlandoptafel.nl\u002Fstorage\u002Fgallery\u002Fe3153c01e9da68c71740f4dfeb2d87c0\u002Fthumb.webp","https:\u002F\u002Fapi.vanlandoptafel.nl\u002Fstorage\u002Fgallery\u002Fe3153c01e9da68c71740f4dfeb2d87c0\u002Fbanner.webp",{"id":106,"owner_type":29,"owner_id":20,"collection":96,"filename":97,"url":107,"alt_text":108,"variants":109,"sort_order":41,"hidden_by_plan":42},30,"https:\u002F\u002Fapi.vanlandoptafel.nl\u002Fstorage\u002Fgallery\u002F7b568fc748b2b213c34fc49cecdca1a1\u002Foriginal.webp","Tomaten, wortels en bieten naast elkaar",{"card":110,"full":111,"thumb":112,"banner":113},"https:\u002F\u002Fapi.vanlandoptafel.nl\u002Fstorage\u002Fgallery\u002F7b568fc748b2b213c34fc49cecdca1a1\u002Fcard.webp","https:\u002F\u002Fapi.vanlandoptafel.nl\u002Fstorage\u002Fgallery\u002F7b568fc748b2b213c34fc49cecdca1a1\u002Ffull.webp","https:\u002F\u002Fapi.vanlandoptafel.nl\u002Fstorage\u002Fgallery\u002F7b568fc748b2b213c34fc49cecdca1a1\u002Fthumb.webp","https:\u002F\u002Fapi.vanlandoptafel.nl\u002Fstorage\u002Fgallery\u002F7b568fc748b2b213c34fc49cecdca1a1\u002Fbanner.webp",[115,117,120,123,126,129,132],{"day_of_week":38,"is_closed":26,"intervals":116},[],{"day_of_week":41,"is_closed":42,"intervals":118},[119],{"opens_at":45,"closes_at":46},{"day_of_week":48,"is_closed":42,"intervals":121},[122],{"opens_at":45,"closes_at":46},{"day_of_week":52,"is_closed":42,"intervals":124},[125],{"opens_at":45,"closes_at":46},{"day_of_week":56,"is_closed":42,"intervals":127},[128],{"opens_at":45,"closes_at":46},{"day_of_week":20,"is_closed":42,"intervals":130},[131],{"opens_at":45,"closes_at":46},{"day_of_week":15,"is_closed":42,"intervals":133},[134],{"opens_at":45,"closes_at":46},[],[137],{"id":41,"parent_id":13,"slug":138,"name":139,"icon":140,"sort_order":41},"groenten","Groenten","vlot:groenten","https:\u002F\u002Fapi.vanlandoptafel.nl\u002Fstorage\u002Flogo\u002F86ab7c70fbcebe9ab90176db38fd640a\u002Fcard.webp","https:\u002F\u002Fapi.vanlandoptafel.nl\u002Fstorage\u002Fbanner\u002Faad8d4dd869e725598c41e0284fb20da\u002Fbanner.webp",[144],"parking","2026-10-01T04:45:00+02:00",[],"2026-09-30T15:57:24+02:00"]