[{"data":1,"prerenderedAt":-1},["ShallowReactive",2],{"article-kwark-met-stroop-van-eigen-appels":3},{"data":4},{"id":5,"slug":6,"type":7,"title":8,"excerpt":9,"content":10,"status":11,"published_at":12,"meta_title":13,"meta_description":13,"author":14,"cover_url":17,"farms":18,"categories":157,"updated_at":158},13,"kwark-met-stroop-van-eigen-appels","recipe","Kwark met stroop van eigen appels","Twee dingen van dezelfde boerderij, in tien minuten op tafel.","Onze appelstroop koken wij in het najaar in van de appels die te klein of te bont zijn voor de kist. Er gaat niets bij: geen suiker, geen pectine, alleen tijd. Van honderd liter sap blijft tien liter stroop over, en dat indampen is waar de kleur en de karamelsmaak vandaan komen.\n\n## Wat u nodig heeft\n\nVoor vier personen: een halve liter volle kwark, vier eetlepels appelstroop, een handvol walnoten en de rasp van een halve citroen.\n\n## Zo maakt u het\n\nRooster de noten droog in een koekenpan, op middelhoog vuur, tot ze beginnen te geuren. Dat duurt drie tot vier minuten en u moet erbij blijven: van geurend naar verbrand is een halve minuut. Laat ze afkoelen op een bord, niet in de pan, want daar garen ze door.\n\nSchep de kwark in kommen en lepel de stroop erover zonder te roeren. Dat laatste is het hele punt: geroerd wordt het een egaal bruin mengsel, niet geroerd houdt u het contrast tussen het zure van de kwark en het zoete van de stroop. Strooi de noten en de citroenrasp erover.\n\n## Waarom dit werkt\n\nKwark van een boerderij is uitgelekt in doek en daardoor steviger en zuurder dan wat er in een kuipje zit. Die zuurheid heeft iets zoets nodig om tegen op te lopen, en appelstroop brengt naast zoet ook een lichte bitterheid mee van het inkoken. De noten geven bite en de citroenrasp maakt het geheel fris.\n\n## Variaties\n\nMet een scheut room door de kwark wordt het voller, maar dan is het geen ontbijt meer. In het najaar kunt u er gestoofde peer bij doen; in de zomer frambozen. Wat u niet moet doen is er honing bij gebruiken in plaats van stroop: die is te bloemig en gaat het zuur van de kwark niet aan.","published","2026-09-18T15:57:22+02:00",null,{"id":15,"name":16},4,"Aylin Yildiz","https:\u002F\u002Fapi.vanlandoptafel.nl\u002Fstorage\u002Fcover\u002Fb01b5b7de4d66ff62a542c724ef512fb\u002Fbanner.webp",[19],{"id":20,"slug":21,"name":22,"tagline":23,"description":24,"website_url":13,"phone":13,"email":25,"accepts_chat":26,"verified_at":27,"is_claimed":26,"is_active":26,"primary_location":28,"locations":68,"gallery":92,"opening_hours":123,"distance_km":13,"confirmed_current_at":13,"dismissed_tasks":144,"product_categories":145,"logo_url":150,"banner_url":151,"fallback_image":13,"facilities":152,"reply_rate":13,"reply_window_hours":13,"avg_rating":15,"ratings_count":155,"favorites_count":49,"is_favorited":39,"is_owner":39,"created_at":27,"updated_at":156},3,"biologisch-bedrijf-zonnehoek","Biologisch Bedrijf Zonnehoek","Zelf oogsten op een kwartier van de stad","Een zelfoogsttuin met vaste rijen: u komt binnen, pakt een mand en snijdt wat u nodig heeft. Op elk bord staat hoeveel u per persoon mag meenemen, zodat er voor iedereen genoeg overblijft.\n\nDe tuin ligt op oude rivierklei, wat u proeft aan de bieten en de knolselderij. Wij zaaien in kleine rondes door, dus er staat van april tot november iets te oogsten.\n\nEen abonnement is niet nodig. Bij de ingang hangt een kas voor contant geld en een bord met de prijs per kilo.\n\nWie voor het eerst komt, kan zich het beste op een doordeweekse ochtend melden; dan is er iemand die met u meeloopt en uitlegt wat waar staat en hoe u het snijdt zonder de plant te beschadigen. Op zaterdag is het druk en loopt iedereen zijn eigen ronde. Neem een mand of een krat mee en trek schoenen aan die tegen klei kunnen, want de paden zijn niet verhard.","boer3@vanlandoptafel.nl",true,"2026-09-30T15:56:18+02:00",{"id":20,"type":29,"name":13,"address":30,"postcode":31,"city":32,"address_line":33,"lat":34,"lng":35,"is_primary":26,"is_active":26,"geocoded_at":27,"opening_hours":36,"province":65},"roadside_stall","Boerderijlaan 3","1100 AB","Nijmegen","Boerderijlaan 3, 1100 AB Nijmegen",51.842,5.852,[37,44,48,51,54,57,61],{"day_of_week":38,"is_closed":39,"intervals":40},0,false,[41],{"opens_at":42,"closes_at":43},"10:00:00","20:00:00",{"day_of_week":45,"is_closed":39,"intervals":46},1,[47],{"opens_at":42,"closes_at":43},{"day_of_week":49,"is_closed":26,"intervals":50},2,[],{"day_of_week":20,"is_closed":39,"intervals":52},[53],{"opens_at":42,"closes_at":43},{"day_of_week":15,"is_closed":39,"intervals":55},[56],{"opens_at":42,"closes_at":43},{"day_of_week":58,"is_closed":39,"intervals":59},5,[60],{"opens_at":42,"closes_at":43},{"day_of_week":62,"is_closed":39,"intervals":63},6,[64],{"opens_at":42,"closes_at":43},{"id":58,"name":66,"slug":67},"Gelderland","gelderland",[69],{"id":20,"type":29,"name":13,"address":30,"postcode":31,"city":32,"address_line":33,"lat":34,"lng":35,"is_primary":26,"is_active":26,"geocoded_at":27,"opening_hours":70,"province":91},[71,74,77,79,82,85,88],{"day_of_week":38,"is_closed":39,"intervals":72},[73],{"opens_at":42,"closes_at":43},{"day_of_week":45,"is_closed":39,"intervals":75},[76],{"opens_at":42,"closes_at":43},{"day_of_week":49,"is_closed":26,"intervals":78},[],{"day_of_week":20,"is_closed":39,"intervals":80},[81],{"opens_at":42,"closes_at":43},{"day_of_week":15,"is_closed":39,"intervals":83},[84],{"opens_at":42,"closes_at":43},{"day_of_week":58,"is_closed":39,"intervals":86},[87],{"opens_at":42,"closes_at":43},{"day_of_week":62,"is_closed":39,"intervals":89},[90],{"opens_at":42,"closes_at":43},{"id":58,"name":66,"slug":67},[93,105,114],{"id":94,"owner_type":95,"owner_id":20,"collection":96,"filename":97,"url":98,"alt_text":99,"variants":100,"sort_order":38,"hidden_by_plan":39},22,"farm","gallery","original.webp","https:\u002F\u002Fapi.vanlandoptafel.nl\u002Fstorage\u002Fgallery\u002F75fe77a501224a6e2329d675a161de60\u002Foriginal.webp","Verse aardappelen met aarde er nog aan",{"card":101,"full":102,"thumb":103,"banner":104},"https:\u002F\u002Fapi.vanlandoptafel.nl\u002Fstorage\u002Fgallery\u002F75fe77a501224a6e2329d675a161de60\u002Fcard.webp","https:\u002F\u002Fapi.vanlandoptafel.nl\u002Fstorage\u002Fgallery\u002F75fe77a501224a6e2329d675a161de60\u002Ffull.webp","https:\u002F\u002Fapi.vanlandoptafel.nl\u002Fstorage\u002Fgallery\u002F75fe77a501224a6e2329d675a161de60\u002Fthumb.webp","https:\u002F\u002Fapi.vanlandoptafel.nl\u002Fstorage\u002Fgallery\u002F75fe77a501224a6e2329d675a161de60\u002Fbanner.webp",{"id":106,"owner_type":95,"owner_id":20,"collection":96,"filename":97,"url":107,"alt_text":108,"variants":109,"sort_order":45,"hidden_by_plan":39},23,"https:\u002F\u002Fapi.vanlandoptafel.nl\u002Fstorage\u002Fgallery\u002Fbae49a484829b7f553fa0aa407819559\u002Foriginal.webp","Wortels en prei op een marktkraam",{"card":110,"full":111,"thumb":112,"banner":113},"https:\u002F\u002Fapi.vanlandoptafel.nl\u002Fstorage\u002Fgallery\u002Fbae49a484829b7f553fa0aa407819559\u002Fcard.webp","https:\u002F\u002Fapi.vanlandoptafel.nl\u002Fstorage\u002Fgallery\u002Fbae49a484829b7f553fa0aa407819559\u002Ffull.webp","https:\u002F\u002Fapi.vanlandoptafel.nl\u002Fstorage\u002Fgallery\u002Fbae49a484829b7f553fa0aa407819559\u002Fthumb.webp","https:\u002F\u002Fapi.vanlandoptafel.nl\u002Fstorage\u002Fgallery\u002Fbae49a484829b7f553fa0aa407819559\u002Fbanner.webp",{"id":115,"owner_type":95,"owner_id":20,"collection":96,"filename":97,"url":116,"alt_text":117,"variants":118,"sort_order":49,"hidden_by_plan":39},24,"https:\u002F\u002Fapi.vanlandoptafel.nl\u002Fstorage\u002Fgallery\u002Fe514fecc0498f9a5e6caab0f5841d90f\u002Foriginal.webp","Een kraam vol seizoensgroenten",{"card":119,"full":120,"thumb":121,"banner":122},"https:\u002F\u002Fapi.vanlandoptafel.nl\u002Fstorage\u002Fgallery\u002Fe514fecc0498f9a5e6caab0f5841d90f\u002Fcard.webp","https:\u002F\u002Fapi.vanlandoptafel.nl\u002Fstorage\u002Fgallery\u002Fe514fecc0498f9a5e6caab0f5841d90f\u002Ffull.webp","https:\u002F\u002Fapi.vanlandoptafel.nl\u002Fstorage\u002Fgallery\u002Fe514fecc0498f9a5e6caab0f5841d90f\u002Fthumb.webp","https:\u002F\u002Fapi.vanlandoptafel.nl\u002Fstorage\u002Fgallery\u002Fe514fecc0498f9a5e6caab0f5841d90f\u002Fbanner.webp",[124,127,130,132,135,138,141],{"day_of_week":38,"is_closed":39,"intervals":125},[126],{"opens_at":42,"closes_at":43},{"day_of_week":45,"is_closed":39,"intervals":128},[129],{"opens_at":42,"closes_at":43},{"day_of_week":49,"is_closed":26,"intervals":131},[],{"day_of_week":20,"is_closed":39,"intervals":133},[134],{"opens_at":42,"closes_at":43},{"day_of_week":15,"is_closed":39,"intervals":136},[137],{"opens_at":42,"closes_at":43},{"day_of_week":58,"is_closed":39,"intervals":139},[140],{"opens_at":42,"closes_at":43},{"day_of_week":62,"is_closed":39,"intervals":142},[143],{"opens_at":42,"closes_at":43},[],[146],{"id":45,"parent_id":13,"slug":147,"name":148,"icon":149,"sort_order":45},"groenten","Groenten","vlot:groenten","https:\u002F\u002Fapi.vanlandoptafel.nl\u002Fstorage\u002Flogo\u002Fee2f9a47446dace253bf43d77d8f4b7c\u002Fcard.webp","https:\u002F\u002Fapi.vanlandoptafel.nl\u002Fstorage\u002Fbanner\u002Fe523b957ab0913e10f0ad8091ec128c2\u002Fbanner.webp",[153,154],"parking","children",9,"2026-10-01T04:45:00+02:00",[],"2026-09-30T15:57:22+02:00"]