[{"data":1,"prerenderedAt":-1},["ShallowReactive",2],{"article-waarom-onze-eieren-geen-datum-van-vandaag-hebben":3},{"data":4},{"id":5,"slug":6,"type":7,"title":8,"excerpt":9,"content":10,"status":11,"published_at":12,"meta_title":13,"meta_description":13,"author":14,"cover_url":17,"farms":18,"categories":163,"updated_at":164},12,"waarom-onze-eieren-geen-datum-van-vandaag-hebben","guide","Waarom onze eieren geen datum van vandaag hebben","Een ei van gisteren is beter dan een ei van vanochtend. Dat klinkt vreemd, en het klopt.","Wie bij ons eieren koopt, krijgt zelden de eieren van vanochtend. Dat is geen achterstand in het rapen maar een keuze, en het heeft met koken te maken.\n\n## Een vers ei pelt slecht\n\nEen net gelegd ei laat zich moeilijk pellen. Het vlies tussen schaal en eiwit plakt er nog aan vast, en na het koken haalt u het halve eiwit mee. Na een paar dagen laat dat vlies los, doordat er langzaam lucht door de schaal naar binnen trekt en er een kamertje ontstaat aan de stompe kant.\n\nVoor bakken maakt het niets uit; daar is een vers ei juist beter, omdat de dooier steviger is en het eiwit minder uitloopt. Voor gekookte eieren is het omgekeerd. Wij leggen daarom de eieren van gisteren en eergisteren vooraan, met een briefje erbij.\n\n## De datum op de doos zegt weinig\n\nDe houdbaarheidsdatum is achtentwintig dagen na het leggen, en dat is een wettelijke afspraak en geen natuurwet. Een ei dat koel en droog ligt blijft veel langer goed, en een ei dat in de zon heeft gestaan veel korter.\n\n## De drijftest werkt wel\n\nLeg het ei in een kom water. Blijft het op de bodem liggen, dan is het vers. Komt het rechtop staan met de punt naar beneden, dan is het ouder maar prima te gebruiken. Drijft het, gooi het weg: dan is het luchtkamertje zo groot geworden dat er te veel vocht uit is verdampt.\n\n## Bewaren doet u buiten de koelkast\n\nWij wassen onze eieren niet. Op de schaal zit een dun laagje dat de poriën afsluit, en dat blijft alleen heel als het ei droog blijft. Zet ze dus in de kast en niet in de koelkastdeur, waar de temperatuur bij elke opening schommelt en er condens op de schaal slaat.","published","2026-09-22T15:57:22+02:00",null,{"id":15,"name":16},3,"Joost Bakker","https:\u002F\u002Fapi.vanlandoptafel.nl\u002Fstorage\u002Fcover\u002F428d31693f450ede0be9bcb4ecbd86df\u002Fbanner.webp",[19],{"id":20,"slug":21,"name":22,"tagline":23,"description":24,"website_url":13,"phone":13,"email":25,"accepts_chat":26,"verified_at":27,"is_claimed":26,"is_active":26,"primary_location":28,"locations":74,"gallery":102,"opening_hours":124,"distance_km":13,"confirmed_current_at":13,"dismissed_tasks":149,"product_categories":150,"logo_url":156,"banner_url":157,"fallback_image":13,"facilities":158,"reply_rate":13,"reply_window_hours":13,"avg_rating":57,"ratings_count":15,"favorites_count":15,"is_favorited":44,"is_owner":44,"created_at":27,"updated_at":162},2,"hoeve-het-strodak","Hoeve Het Strodak","Rauwmelkse kaas uit onze eigen kelder","Zestig melkkoeien op zandgrond aan de rand van de Veluwe. De melk van de ochtend gaat dezelfde dag de ketel in; wat wij niet verkazen, verkopen wij als volle melk en yoghurt aan de deur.\n\nIn de kelder onder de stal liggen de kazen op grenen planken te rijpen, van jong tot twee jaar oud. U mag mee naar beneden kijken als het niet te druk is, en proeven doen wij altijd voordat u kiest.\n\nDe winkel zit in de voormalige melkstal, links van het erf. Er is ruimte om te parkeren en de kinderen mogen bij de kalveren kijken.\n\nHet bedrijf staat sinds 1911 in de familie, nu in de vierde generatie. De kudde is in die tijd niet groter geworden dan het land kan dragen: zestig koeien op vijfendertig hectare, wat betekent dat het voer van eigen grond komt en de mest er ook weer op gaat. Dat is geen keuze uit nostalgie maar uit rekenwerk, en het is te proeven aan een kaas die per seizoen verschilt.","boer2@vanlandoptafel.nl",true,"2026-09-30T15:56:15+02:00",{"id":20,"type":29,"name":13,"address":30,"postcode":31,"city":32,"address_line":33,"lat":34,"lng":35,"is_primary":26,"is_active":26,"geocoded_at":27,"opening_hours":36,"province":71},"farm_shop","Boerderijlaan 2","1050 AB","Apeldoorn","Boerderijlaan 2, 1050 AB Apeldoorn",52.211,5.969,[37,40,43,52,56,61,66],{"day_of_week":38,"is_closed":26,"intervals":39},0,[],{"day_of_week":41,"is_closed":26,"intervals":42},1,[],{"day_of_week":20,"is_closed":44,"intervals":45},false,[46,49],{"opens_at":47,"closes_at":48},"09:00:00","12:30:00",{"opens_at":50,"closes_at":51},"13:30:00","17:00:00",{"day_of_week":15,"is_closed":44,"intervals":53},[54,55],{"opens_at":47,"closes_at":48},{"opens_at":50,"closes_at":51},{"day_of_week":57,"is_closed":44,"intervals":58},4,[59,60],{"opens_at":47,"closes_at":48},{"opens_at":50,"closes_at":51},{"day_of_week":62,"is_closed":44,"intervals":63},5,[64,65],{"opens_at":47,"closes_at":48},{"opens_at":50,"closes_at":51},{"day_of_week":67,"is_closed":44,"intervals":68},6,[69,70],{"opens_at":47,"closes_at":48},{"opens_at":50,"closes_at":51},{"id":62,"name":72,"slug":73},"Gelderland","gelderland",[75],{"id":20,"type":29,"name":13,"address":30,"postcode":31,"city":32,"address_line":33,"lat":34,"lng":35,"is_primary":26,"is_active":26,"geocoded_at":27,"opening_hours":76,"province":101},[77,79,81,85,89,93,97],{"day_of_week":38,"is_closed":26,"intervals":78},[],{"day_of_week":41,"is_closed":26,"intervals":80},[],{"day_of_week":20,"is_closed":44,"intervals":82},[83,84],{"opens_at":47,"closes_at":48},{"opens_at":50,"closes_at":51},{"day_of_week":15,"is_closed":44,"intervals":86},[87,88],{"opens_at":47,"closes_at":48},{"opens_at":50,"closes_at":51},{"day_of_week":57,"is_closed":44,"intervals":90},[91,92],{"opens_at":47,"closes_at":48},{"opens_at":50,"closes_at":51},{"day_of_week":62,"is_closed":44,"intervals":94},[95,96],{"opens_at":47,"closes_at":48},{"opens_at":50,"closes_at":51},{"day_of_week":67,"is_closed":44,"intervals":98},[99,100],{"opens_at":47,"closes_at":48},{"opens_at":50,"closes_at":51},{"id":62,"name":72,"slug":73},[103,115],{"id":104,"owner_type":105,"owner_id":20,"collection":106,"filename":107,"url":108,"alt_text":109,"variants":110,"sort_order":38,"hidden_by_plan":44},17,"farm","gallery","original.webp","https:\u002F\u002Fapi.vanlandoptafel.nl\u002Fstorage\u002Fgallery\u002F50110a2538ca27eaf2127053ab3bff1f\u002Foriginal.webp","Gerijpte kazen op een plank",{"card":111,"full":112,"thumb":113,"banner":114},"https:\u002F\u002Fapi.vanlandoptafel.nl\u002Fstorage\u002Fgallery\u002F50110a2538ca27eaf2127053ab3bff1f\u002Fcard.webp","https:\u002F\u002Fapi.vanlandoptafel.nl\u002Fstorage\u002Fgallery\u002F50110a2538ca27eaf2127053ab3bff1f\u002Ffull.webp","https:\u002F\u002Fapi.vanlandoptafel.nl\u002Fstorage\u002Fgallery\u002F50110a2538ca27eaf2127053ab3bff1f\u002Fthumb.webp","https:\u002F\u002Fapi.vanlandoptafel.nl\u002Fstorage\u002Fgallery\u002F50110a2538ca27eaf2127053ab3bff1f\u002Fbanner.webp",{"id":116,"owner_type":105,"owner_id":20,"collection":106,"filename":107,"url":117,"alt_text":118,"variants":119,"sort_order":41,"hidden_by_plan":44},18,"https:\u002F\u002Fapi.vanlandoptafel.nl\u002Fstorage\u002Fgallery\u002Fdb28bde20484fd11d5b5ee7bdc22d9eb\u002Foriginal.webp","Melk wordt in een glas geschonken",{"card":120,"full":121,"thumb":122,"banner":123},"https:\u002F\u002Fapi.vanlandoptafel.nl\u002Fstorage\u002Fgallery\u002Fdb28bde20484fd11d5b5ee7bdc22d9eb\u002Fcard.webp","https:\u002F\u002Fapi.vanlandoptafel.nl\u002Fstorage\u002Fgallery\u002Fdb28bde20484fd11d5b5ee7bdc22d9eb\u002Ffull.webp","https:\u002F\u002Fapi.vanlandoptafel.nl\u002Fstorage\u002Fgallery\u002Fdb28bde20484fd11d5b5ee7bdc22d9eb\u002Fthumb.webp","https:\u002F\u002Fapi.vanlandoptafel.nl\u002Fstorage\u002Fgallery\u002Fdb28bde20484fd11d5b5ee7bdc22d9eb\u002Fbanner.webp",[125,127,129,133,137,141,145],{"day_of_week":38,"is_closed":26,"intervals":126},[],{"day_of_week":41,"is_closed":26,"intervals":128},[],{"day_of_week":20,"is_closed":44,"intervals":130},[131,132],{"opens_at":47,"closes_at":48},{"opens_at":50,"closes_at":51},{"day_of_week":15,"is_closed":44,"intervals":134},[135,136],{"opens_at":47,"closes_at":48},{"opens_at":50,"closes_at":51},{"day_of_week":57,"is_closed":44,"intervals":138},[139,140],{"opens_at":47,"closes_at":48},{"opens_at":50,"closes_at":51},{"day_of_week":62,"is_closed":44,"intervals":142},[143,144],{"opens_at":47,"closes_at":48},{"opens_at":50,"closes_at":51},{"day_of_week":67,"is_closed":44,"intervals":146},[147,148],{"opens_at":47,"closes_at":48},{"opens_at":50,"closes_at":51},[],[151],{"id":152,"parent_id":13,"slug":153,"name":154,"icon":155,"sort_order":15},26,"zuivel","Zuivel","vlot:zuivel","https:\u002F\u002Fapi.vanlandoptafel.nl\u002Fstorage\u002Flogo\u002F1cda16c0968b350642e02f97c92b3274\u002Fcard.webp","https:\u002F\u002Fapi.vanlandoptafel.nl\u002Fstorage\u002Fbanner\u002F8242114b5bee39cce143aa03a1c15063\u002Fbanner.webp",[159,160,161],"parking","wheelchair","toilet","2026-10-01T04:45:00+02:00",[],"2026-09-30T15:57:22+02:00"]