Lavendel

Lavendel om te drogen, gesneden vlak voor de knop helemaal openstaat. Hang de bos ondersteboven op een donkere plek, dan houdt hij zijn kleur.

Wij snijden in de laatste week van juni en de eerste van juli, vroeg in de ochtend als de olie nog in de plant zit. Later op de dag verdampt een deel daarvan en dan ruikt de gedroogde bos half zo sterk.

Gedroogd blijft lavendel jaren geurig; knijp er af en toe in, dan komt de geur terug. In een linnen zakje houdt hij motten uit de kast. In de keuken kunt u de bloemetjes gebruiken in een cake of door suiker, maar houd het klein: te veel lavendel smaakt naar zeep en dat is niet meer weg te krijgen.