Alles bij u in de buurt
98 resultaten
Aardbeien van het ras Elsanta, geplukt op de dag dat u ze koopt. Ze zijn niet gekoeld en dus vol van smaak, maar u moet ze wel binnen twee dagen eten. Het seizoen begint bij ons buiten in de laatste week van mei en loopt tot begin juli. Daarna komen de doordragers, die tot in september doorgaan maar kleiner blijven en iets zuurder zijn. Wassen doet u ze pas vlak voor het eten, en met het kroontje er nog aan: zonder kroontje loopt een aardbei vol water en verliest hij smaak. Bewaar ze op een schaal in een laag, niet gestapeld, en haal ze een halfuur voor het eten uit de koelkast. Koud smaakt een aardbei naar weinig. Een bakje is een half pond. In de weken dat wij veel plukken staan er ook kistjes van twee kilo voor wie jam wil maken; die zijn goedkoper per kilo en bestaan uit vruchten die net te rijp zijn om nog een dag te liggen.
Fruit
Aardbeien van het ras Elsanta, geplukt op de dag dat u ze koopt. Ze zijn niet gekoeld en dus vol van smaak, maar u moet ze wel binnen twee dagen eten. Het seizoen begint bij ons buiten in de laatste week van mei en loopt tot begin juli. Daarna komen de doordragers, die tot in september doorgaan maar kleiner blijven en iets zuurder zijn. Wassen doet u ze pas vlak voor het eten, en met het kroontje er nog aan: zonder kroontje loopt een aardbei vol water en verliest hij smaak. Bewaar ze op een schaal in een laag, niet gestapeld, en haal ze een halfuur voor het eten uit de koelkast. Koud smaakt een aardbei naar weinig. Een bakje is een half pond. In de weken dat wij veel plukken staan er ook kistjes van twee kilo voor wie jam wil maken; die zijn goedkoper per kilo en bestaan uit vruchten die net te rijp zijn om nog een dag te liggen.
Fruit
Aardbeien van het ras Elsanta, geplukt op de dag dat u ze koopt. Ze zijn niet gekoeld en dus vol van smaak, maar u moet ze wel binnen twee dagen eten. Het seizoen begint bij ons buiten in de laatste week van mei en loopt tot begin juli. Daarna komen de doordragers, die tot in september doorgaan maar kleiner blijven en iets zuurder zijn. Wassen doet u ze pas vlak voor het eten, en met het kroontje er nog aan: zonder kroontje loopt een aardbei vol water en verliest hij smaak. Bewaar ze op een schaal in een laag, niet gestapeld, en haal ze een halfuur voor het eten uit de koelkast. Koud smaakt een aardbei naar weinig. Een bakje is een half pond. In de weken dat wij veel plukken staan er ook kistjes van twee kilo voor wie jam wil maken; die zijn goedkoper per kilo en bestaan uit vruchten die net te rijp zijn om nog een dag te liggen.
Fruit
Jam van onze eigen aardbeien, gekookt met rietsuiker en citroen, verder niets. Per pot van driehonderdvijftig gram. Wij koken hem in kleine ketels van drie kilo tegelijk, want in een grote pan duurt het indikken zo lang dat de smaak van verse aardbei verdwijnt. Er gaat geen geleermiddel in; de citroen levert het zuur waarmee de pectine uit de vrucht zelf zijn werk doet. Daardoor is de jam wat losser dan u gewend bent. De suikerverhouding is lager dan de norm, ongeveer zestig procent van wat een fabriek gebruikt, dus na openen hoort de pot in de koelkast en is hij binnen drie weken op. Ongeopend houdt hij donker en koel twee jaar zonder in te boeten. Wij maken ook jam van frambozen, rode bes en pruim, maar alleen in de weken dat die vruchten er zijn. Wat er staat, staat op de plank; nabestellen kan pas het jaar erop.
Honing en jam
Handgeplukte appels uit de hoogstamboomgaard. Welk ras er ligt wisselt per week; er staat altijd bij of hij zoet of zuur is en of hij deugt om te bakken. De boomgaard telt veertig oude rassen, waarvan u de meeste in een supermarkt niet tegenkomt: Sterappel, Notarisappel, Zoete Ermgaard, Dubbele Bellefleur. Ze rijpen niet tegelijk, dus wij plukken van eind augustus tot in november in zes of zeven rondes. Een appel uit de hoogstam is kleiner en ongelijker van vorm dan een gekweekte, en draagt vaker een bruin plekje. Bewaren doet u ze koel en donker; de late rassen houden het in een kelder tot maart. Zet ze niet bij ander fruit of groenten, want een appel geeft een gas af waar de rest sneller van rijpt.
Fruit
Handgeplukte appels uit de hoogstamboomgaard. Welk ras er ligt wisselt per week; er staat altijd bij of hij zoet of zuur is en of hij deugt om te bakken. De boomgaard telt veertig oude rassen, waarvan u de meeste in een supermarkt niet tegenkomt: Sterappel, Notarisappel, Zoete Ermgaard, Dubbele Bellefleur. Ze rijpen niet tegelijk, dus wij plukken van eind augustus tot in november in zes of zeven rondes. Een appel uit de hoogstam is kleiner en ongelijker van vorm dan een gekweekte, en draagt vaker een bruin plekje. Bewaren doet u ze koel en donker; de late rassen houden het in een kelder tot maart. Zet ze niet bij ander fruit of groenten, want een appel geeft een gas af waar de rest sneller van rijpt.
Fruit
Handgeplukte appels uit de hoogstamboomgaard. Welk ras er ligt wisselt per week; er staat altijd bij of hij zoet of zuur is en of hij deugt om te bakken. De boomgaard telt veertig oude rassen, waarvan u de meeste in een supermarkt niet tegenkomt: Sterappel, Notarisappel, Zoete Ermgaard, Dubbele Bellefleur. Ze rijpen niet tegelijk, dus wij plukken van eind augustus tot in november in zes of zeven rondes. Een appel uit de hoogstam is kleiner en ongelijker van vorm dan een gekweekte, en draagt vaker een bruin plekje. Bewaren doet u ze koel en donker; de late rassen houden het in een kelder tot maart. Zet ze niet bij ander fruit of groenten, want een appel geeft een gas af waar de rest sneller van rijpt.
Fruit
Ingekookt appelsap van de kleine appels uit de boomgaard, dertien uur op het vuur. Donker en licht zuur; lekker op brood met oude kaas. Er gaat niets in behalve appel. Van honderd liter sap blijft ongeveer tien liter stroop over, en dat indampen is precies waar de kleur en de karamelsmaak vandaan komen. Wij gebruiken er de vruchten voor die te klein of te bont zijn om los te verkopen, dus er gaat niets verloren. Een pot houdt het jaren, ook geopend, want door het suikergehalte kan er weinig in groeien. Behalve op brood is hij goed in een stoofpot met rundvlees of door een salade met noten. Twee lepels in zuurkool maken daar een heel ander gerecht van. De pot weegt vierhonderdvijftig gram en is een halfjaar werk van de boomgaard, want stropen doen wij één keer per jaar, in november, als alle appels binnen zijn.
Honing en jam
Een pakket van vijf kilo, verdeeld over stukken om te braden, te stoven en te grillen, plus gehakt. Er zit een blad bij met bereidingstijden per stuk. Wij verkopen in pakketten en niet per stuk, omdat een dier uit meer bestaat dan biefstuk. Wie alleen het malse deel koopt, laat de rest aan iemand anders over, en dan klopt het rekensommetje van een kleine kudde niet meer. In het pakket zit daarom van elk wat. Het vlees hangt drie weken aan het bot voordat het wordt uitgesneden, wat het malser maakt en de smaak verdiept. U krijgt het diepgevroren mee in een isolatiedoos; laat het in de koelkast ontdooien en reken daarvoor op een etmaal. Wij slachten een paar keer per jaar, dus bestellen gaat op intekening.
Vlees
Een pakket van vijf kilo, verdeeld over stukken om te braden, te stoven en te grillen, plus gehakt. Er zit een blad bij met bereidingstijden per stuk. Wij verkopen in pakketten en niet per stuk, omdat een dier uit meer bestaat dan biefstuk. Wie alleen het malse deel koopt, laat de rest aan iemand anders over, en dan klopt het rekensommetje van een kleine kudde niet meer. In het pakket zit daarom van elk wat. Het vlees hangt drie weken aan het bot voordat het wordt uitgesneden, wat het malser maakt en de smaak verdiept. U krijgt het diepgevroren mee in een isolatiedoos; laat het in de koelkast ontdooien en reken daarvoor op een etmaal. Wij slachten een paar keer per jaar, dus bestellen gaat op intekening.
Vlees
Een pakket van vijf kilo, verdeeld over stukken om te braden, te stoven en te grillen, plus gehakt. Er zit een blad bij met bereidingstijden per stuk. Wij verkopen in pakketten en niet per stuk, omdat een dier uit meer bestaat dan biefstuk. Wie alleen het malse deel koopt, laat de rest aan iemand anders over, en dan klopt het rekensommetje van een kleine kudde niet meer. In het pakket zit daarom van elk wat. Het vlees hangt drie weken aan het bot voordat het wordt uitgesneden, wat het malser maakt en de smaak verdiept. U krijgt het diepgevroren mee in een isolatiedoos; laat het in de koelkast ontdooien en reken daarvoor op een etmaal. Wij slachten een paar keer per jaar, dus bestellen gaat op intekening.
Vlees
Karbonades, buikspek en worst van varkens uit de strostal. Het spek roken wij zelf boven eikenhout, achter de schuur. De dieren groeien op stro en hebben een buitenuitloop, en ze worden ouder dan in de gangbare houderij. Dat levert vlees op met meer vet ertussen, wat in de pan smelt en waar de smaak in zit; het is dus geen vlees om droog te bakken tot het grijs is. De karbonades snijden wij dik, ongeveer drie centimeter, zodat u ze kunt aanbraden en laten rusten zonder dat ze uitdrogen. Het buikspek is ongezouten en ongekruid, dus u bepaalt zelf wat erbij gaat. De worst is puur vlees met zout en peper, zonder vulmiddel, en is daarom stugger dan een fabriekworst.
Vlees
