Biologische Eieren

Biologische eieren, per doos van zes. Gewassen worden ze niet: het laagje op de schaal houdt ze langer goed, dus bewaar ze buiten de koelkast.

Biologisch betekent hier vier dingen tegelijk: biologisch voer, minder dieren per vierkante meter, verplichte buitenuitloop en geen preventieve antibiotica. Het nummer op het ei begint daarom met een nul; dat cijfer is het enige harde gegeven op een eierdoos.

Ons koppel is klein en loopt achter de boomgaard, waar de bomen dekking geven. Een hen die zich veilig voelt gaat verder van de stal en eet gevarieerder, en dat is aan de dooier te zien. Wilt u ze koken, neem dan de oudste uit de doos: een vers ei laat zich veel slechter pellen.

De doos is van karton en gaat er bij ons weer in als u hem meebrengt; dat scheelt per jaar een paar duizend dozen. Eieren van eenden hebben wij niet, die vraag krijgen wij vaak.