Tomaten

Trostomaten die aan de plant zijn afgerijpt en pas geoogst worden als ze dieprood zijn. Wij telen ze in de volle grond onder een kap, zodat ze regen mijden maar wel de buitentemperatuur volgen; dat scheelt in de smaak met een tomaat die het hele jaar op twintig graden staat.

Het seizoen loopt van eind juni tot in oktober. De eerste weken zijn de trossen klein en de smaak het meest uitgesproken; later in de zomer worden de vruchten groter en milder.

Bewaar ze buiten de koelkast, met het kroontje naar boven. Onder de zeven graden verliest een tomaat zijn aroma en dat komt niet meer terug. Op het aanrecht blijven ze een week goed. Zijn ze na een paar dagen zachter geworden, dan zijn ze juist op hun best voor een saus.