Paprika

Rode en gele paprika's uit de kas, geoogst als ze helemaal doorgekleurd zijn. Groen verkopen wij niet: dat is dezelfde vrucht, maar dan te vroeg geplukt, en dat proeft u aan de bittere nasmaak.

Een paprika heeft van bloei tot rijpe vrucht ruim tien weken nodig, en de laatste drie daarvan gaan alleen in kleur en suiker zitten. Daarom zijn de onze zwaarder dan u gewend bent en zijn er minder in een kilo.

Het seizoen loopt van juli tot in oktober. Bewaren doet u ze koel maar niet koud, een dag of tien. Roosteren in een hete oven tot de schil zwart blaast en die er daarna afhalen levert de zoetste smaak op; zo ingelegd in olie houden ze maanden.